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Eighteenth Century French Breads


End Matter

  • Acknowledgements
  • Supplementary bibliography

  • Acknowledgements

    Thanks to Gary "on the table", Ken Albala, Judy Corser, Erica Peters, Sharon Peters, and Steve Schmidt of the AFSF list for their useful insights on pounded dough (pâte broyée).


    Supplementary bibliography

    Académie des sciences, belles-lettres et arts de Clermont-Ferrand (France), Memoires de l'Académie des sciences, belles-lettres et arts de Clermont-Ferrand, 1989

    Agriculture and Food French -English on-line dictionary

    Pons Augustin Alletz, L'agronome; ou, Dictionnaire portatif du cultivateur, Volume 2, 1761

    Émile Arnoult, Pronouncing reading book of the French language, 1857.

    A. Bethouart, Histoire de Chartres, 1789-1900, 1904


    William Theodore Brannt, William Henry Wahl, The techno-chemical receipt book: containing several thousand receipts, 1886.


    Le Canada ecclésiastique, Ed Louis Joseph Amédée Derome, 1908

    Noël Chomel, Dictionnaire oeconomique, Volume 2, 1718

    Athanase-Alexandre Clément de Boissy, Le livre des seigneurs ou le papier terrier perpétuel, 1776

    Randle Cotgrave, A Dictionarie of the French and English Tongues, 1611


    Denis Diderot, Jean Le Rond d' Alembert, Encyclopédie, ou dictionnaire raisonnée des sciences,des arts, 1780

    Eugene Duchateau, Histoire du diocèse d'Orléans depuis son origine jusqu'à nos jours, 1888


    L'Ecole parfaite des officiers de bouche, 1729

    Encyclopédie méthodique: Arts et métiers mécaniques ... edited by Charles-Joseph Panckoucke, 1782

    L'Enseignement ménager, 1908


    Antoine Furetière, Basnage de Beauval, Dictionnaire universel, contenant généralement les mots françois tant vieux ,1701


    M. G****, Répertoire universel et raisonné de jurisprudence civile, criminelle, canonique et bénéficiale, vol 42, 1775-1783

    Joseph-Nicolas Guyot, Le grand vocabulaire françois, vol 20, 1772


    Lady Eliot Jackson, Old Paris: its court and literary salons, Volume 1(1895)

    James Finlay Weir Johnston, Lectures on the applications of chemistry and geology to agriculture, 1851

    Journal oeconomique, 1754


    Honoré Lacombe de Prézel, Dictionnaire du citoyen, ou Abrégé historique, théorique et pratique du commerce 1761

    Pierre Jean-Baptiste Legrand d'Aussy, Histoire De La Vie Privée Des Français, 1782

    Louis Liger, H. Besnier, La nouvelle maison rustique, 1777


    Philippe Macquer, Dictionnaire portatif des arts et métiers., Volume 2, 1766

    Jacques François Mallet du Pan, Mémoires et correspondance, pour servir à l'histoire de la Révolution, 1851

    M. M. Mallock, The economics of modern cookery: or, A younger son's cookery book, 1900

    Massialot, Le nouveau cuisinier royal et bourgeois, Vol I, 1734

    Mémoires de la société d'agriculture, sciences & arts centrale du département du Nord séant a Douai, 3rd series, vol 5 (1893-1894)


    La Nouvelle revue, Volume 80, 1893

    Pierre Narbonne, Journal des régnes de Louis XIV et Louis XV de l'année 1701 la l'année 1744


    Robert Parisot, Histoire de Lorraine (duché de Lorraine, duché de Bar, Trois-Évêchés), vol 3 1919-1924

    Aimé Henri Pautian, Dictionnaire des nouvelles découveretes faites en physique, 1787

    Hervé Pommeret, Esprit public dans le département des Côtes-du-Nord pendant la Révolution (1789-1799), 1921


    Rabouin, Châteaudun pendant la révolution, 1904

    Pierre Richelet, Dictionnaire de la langue françoise ancienne et moderne, 1735

    I. Roberts, The young cook's guide, with practical observations: a new treatise on French and English cookery , 1836

    François Rozier, Cours complet d'agriculture théorique, pratique, économique et de médecine rurale et vétérinaire, suivi d'une méthode pour étudier l'agriculture par principes, ou dictionnaire universel d'agriculture, V7, 1786.


    Jacques Savary des Bruslons, Dictionnaire Universel De Commerce, vol 2, 1726

    Société ariégeoise sciences, lettres et arts, Société des études du Cousérans, Saint-Girons, Bulletin périodique, 1890


    Le théâtre d'agriculture et mesnage des champs, 1651

    Charles François Toustain, Nouveau traité de diplomatique, vol 4, 1759

    Trevoux, Dictionnaire universel François et Latin, 1732.


    A. Viard, Le Cuisinier Imperial: Ou L'Art de Faire la Cuisine Et la Patisserie Pour Toutes Les Fortunes, 1806

    A.-M. Villon, Dictionnaire de chimie industrielle, vol 2-3, 1898-1902



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